Chè đậu là một trong những món ăn truyền thống được yêu thích tại Việt Nam, đặc biệt vào những ngày hè nóng bức. Món chè này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe. Tuy nhiên, để có được một nồi chè đậu ngon, người nấu cần có kỹ thuật và kinh nghiệm để làm cho hạt đậu chín bở, bùi và không nát.
Nhiều người thường có thói quen ngâm đậu qua đêm và nấu cho đến khi hạt mềm là được. Tuy nhiên, có một bước quan trọng mà bạn cần thực hiện trước khi nấu để chè đậu đạt độ ngon hoàn hảo. Đó là rang đậu trước khi nấu. Việc rang đậu sẽ giúp vỏ đậu dễ dàng tách rời, giảm bớt phần xơ khó tiêu thụ và giúp hạt đậu chín đều hơn.
Để rang đậu, bạn chỉ cần cho đậu vào chảo và rang trên lửa nhỏ. Trong quá trình rang, bạn cần đảo đều tay để đậu không bị cháy. Khi vỏ đậu có màu vàng nhẹ và dậy mùi thơm, bạn có thể tắt bếp. Sau đó, bạn có thể tiến hành nấu chè như bình thường. Với cách làm này, chè đậu đen hay đậu đỏ của bạn sẽ có hạt chín bở, bùi, thơm và không nát.
Ngoài ra, bạn cũng cần lưu ý đến việc chọn loại đậu tốt. Đậu nên được chọn là đậu nguyên hạt, không bị vỡ hoặc sâu. Việc chọn đậu tốt sẽ giúp chè đậu có hương vị thơm ngon hơn. Khi nấu, bạn cũng cần nấu với lửa vừa phải để đậu không bị nát.
Tóm lại, để có được một nồi chè đậu ngon, bạn cần thực hiện một số bước quan trọng như rang đậu trước khi nấu và chọn loại đậu tốt. Với cách làm này, bạn sẽ có được một nồi chè đậu thơm ngon và hấp dẫn.
