Ameera Muhammad, một đầu bếp nổi tiếng và vô địch mạng lưới thực phẩm, đã và đang sử dụng các loại trái cây và rau quả địa phương để tạo ra những món ăn ngon với phong cách toàn cầu. Những món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn nổi bật những gì đang có mùa hiện tại.
Bàn ăn Địa Trung Hải của Ameera là một món ăn đa năng, phù hợp cho cả một cặp đôi hoặc một đám đông. Món ăn này bao gồm các loại rau, trái cây và phô mai, tất cả đều được lựa chọn để có kích thước từ một đến ba miếng và sắp xếp một cách nghệ thuật. Điều này không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn mang lại trải nghiệm thị giác tuyệt vời. Ameera gợi ý một số nguyên liệu cho món ăn này, bao gồm các loại phô mai như phô mai dê, Gouda, Brie, pepper jack; các loại rau như cà rốt baby, cherry tomatoes trên cây, dưa chuột spears, ớt chuông nhiều màu, củ cải rainbow hoặc watermelon; các loại trái cây như figs tươi, Concord hoặc nho đỏ, mận hoặc nectarines, hạt lựu, mọng đen hoặc mọng đỏ; và các loại bánh quy/gỏi như crackers có hạt, bánh mì Ý, pita chips.
Để tăng hương vị và kết cấu cho món ăn, Ameera cũng gợi ý một số loại nước chấm và dips, bao gồm nước chấm yogurt củ dền, ranch dip, hummus (công thức theo dõi), mứt fig. Bên cạnh đó, các loại hạt hoặc ô liu ủ, ớt chuông rang, húng quế tươi, hoặc hoa ăn được cũng có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Một trong những công thức nổi bật của Ameera là Hummus kinh điển với sumac và muối biển hun khói. Công thức này bao gồm 1½ chén đậu gà nấu chín, ¼ chén tahini, nước ép của 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm, 2 đến 4 thìa canh nước lạnh, 2 thìa canh dầu ô liu nguyên chất, ½ thìa cà phê muối biển, và ½ thìa cà phê bột cumin (không bắt buộc). Để làm hummus, Ameera hướng dẫn trộn tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn, điều chỉnh nước cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn, sau đó trang trí với dầu ô liu nguyên chất, sumac và muối biển hun khói Maldon.
Ngoài ra, Ameera cũng chia sẻ công thức làm Nước chấm ranch tự làm lành mạnh, một phiên bản nhẹ hơn các loại nước chấm mua sẵn. Công thức này bao gồm ½ chén yogurt Hy Lạp, ¼ chén kem chua, 1 thìa canh nước ép chanh hoặc giấm rượu trắng, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dill tươi băm, và 1 thìa canh parsley tươi băm. Tất cả các nguyên liệu được trộn cho đến khi mịn, sau đó để trong tủ lạnh ít nhất 15 phút trước khi phục vụ để đạt được hương vị tốt nhất.
Cuối cùng, Ameera giới thiệu Nước chấm yogurt củ dền ngọt, một món ăn đơn giản nhưng rất ngon. Công thức này bao gồm 2 chén yogurt Hy Lạp, 3 thìa canh nước ép củ dền (từ củ dền nấu chín hoặc đóng hộp), và 2 thìa canh mật ong (điều chỉnh cho vừa ăn). Tất cả được trộn cho đến khi có màu hồng tươi và mịn, sau đó để trong tủ lạnh cho đến khi phục vụ.
Và nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn chính, Ameera gợi ý Món zoodles zucchini với tôm nướng và cherry tomatoes. Món ăn này bao gồm tôm ngọt và cà chua chín bùng nổ với vị ngọt lồng trong các ‘zoodles’ được tráng với pesto. Nếu không muốn ăn hải sản, bạn có thể thử với đậu gà, đậu trắng hoặc đậu phụ nướng.
