Nhiều quán phở hiện nay đang hướng đến đối tượng khách hàng lớn tuổi. Trong khi đó, các nhà hàng nhanh và chuỗi cửa hàng ăn uống ngoài thường thu hút người trẻ. Sự khác biệt này cho thấy xu hướng ăn phở và các món ăn truyền thống đang giảm dần trong giới trẻ.
