Châu chấu trở thành đặc sản được săn đón tại Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh. Mùa lúa hè thu là thời điểm châu chấu xuất hiện dày đặc với thân hình thon dài. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, châu chấu được ví như “tôm bay” và được nhiều người săn lùng. Nghề săn châu chấu mang lại thu nhập ổn định cho nhiều gia đình nông thôn, với hàng trăm tấn được vận chuyển ra các tỉnh phía Bắc mỗi năm.
